Les grands chefs français étoilés nous dévoilent leurs cuisines et leurs régions et nous font découvrir les secrets des producteurs qui font leur renommée. Arpentant les régions à la recherche des meilleurs produits, ils nous convient à un voyage culinaire au cœur de la gastronomie française. Si les plats que cuisinent ces 5 chefs sont des bijoux, c’est qu’à l’origine les artisans qui les façonnent sont des orfèvres.
Jérôme Bigot se rend en Ecosse pour y rencontrer la famille Reade, laitiers et fromagers de père en fils sur l'île de Mull, et David Goldwing qui a fait le pari de produire la première bière biologique du pays.
Pour ce numéro nous somme partis dans le Sud-Ouest français, au Pays Basque. Aux pieds des Pyrénées, ce territoire torturé, à mi-chemin entre France et Espagne, dissimule une culture rurale importante. Un patrimoine agricole varié, préservé par un tissu de petites fermes familiales où l'on perdure des méthodes artisanales anciennes.
Pour ce numéro nous sommes en France entre la Bretagne et la basse Normandie, dans la célèbre baie du Mont Saint-Michel classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Cette merveille de l’occident se dresse au cœur d’une immense baie envahie par les plus grandes marées d’Europe.
EP 01 – Doux : Betterave. « De la Terre à la Table" vous invite à un voyage culinaire avant qu'il ne soit dans votre assiette. Au menu: curiosité et délicatesse. Vous découvrirez comment chaque aliment de base est transformé pour donner un plat typique. Un regard unique et fascinant sur la gastronomie.
EP07- Du Bœuf au Entrecôte. De la Terre à la Table" vous invite à un voyage culinaire avant qu'il ne soit dans votre assiette. Au menu: curiosité et délicatesse. Vous découvrirez comment chaque aliment de base est transformé pour donner un plat typique. Un regard unique et fascinant sur la gastronomie.
EP15- Œufs. De la Terre à la Table" vous invite à un voyage culinaire avant qu'il ne soit dans votre assiette. Au menu: curiosité et délicatesse. Vous découvrirez comment chaque aliment de base est transformé pour donner un plat typique. Un regard unique et fascinant sur la gastronomie.
EP 02 – Sucré : Bonbon. De la Terre à la Table" vous invite à un voyage culinaire avant qu'il ne soit dans votre assiette. Au menu: curiosité et délicatesse. Vous découvrirez comment chaque aliment de base est transformé pour donner un plat typique. Un regard unique et fascinant sur la gastronomie.
« Dashi » est la clé de voûte de la cuisine japonaise. On croirait à tort qu’il s’agit d’un simple bouillon... Pendant des siècles, les grands chefs ont jalousement gardé ses secrets. Dans la philosophie de la cuisine japonaise, Dashi n'est pas cuisiné ou mijoté mais 'extrait' de la substance même de la nature.
Hangzhou, province du Zhejiang, Chine orientale. L'une des villes chinoises les plus riches, les plus belles et les mieux préservées. Le Zhejiang est un foyer d'ancienne culture, de tradition culinaire réputée, de polyculture vivrière millénaire, fruit d'un écosystème aussi riche que fragile. Climat tempéré, brumes matinales et nuages galopants, verdure abondante..
A Paris, ils sont seulement neuf à l’avoir décrochée : l’appellation « Palace », le graal pour les hôtels 5 étoiles. Le Meurice, Le Bristol, Le George V ou encore La Réserve, le dernier à avoir intégré ce cercle fermé. Ils sont le symbole de l’art de vivre à la française pour une clientèle internationale et fortunée. Une nuit dans une chambre simple est facturée 600 euros. La suite peut monter jusqu’à 25 000 euros.
Ah, cette entrée de rêve ! Restaurant 3 étoiles ? Non, "C'est moi qui l'ai fait !". Ensemble nous réaliserons cette entrée de saison gourmande et délicate, pas de souci, on va très bien y arriver !
MyLifeStyle est une série de reportages autour de la gastronomie, de la consommation et de la maison : Nouvelles tendances, recettes de cuisine, astuces et enquêtes sur l’alimentation, la déco, la beauté, les loisirs… une soixantaine de sujets malins sur la thématique Art de Vivre.
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A chaque édition du Sirha Lyon, le Village by CA accueille une trentaine d'entreprises aux profils divers. Une opportunité pour ces dernières d'échanger aux business meeting, aux discussion entre entrepreneurs, exposants et visiteurs. Elles tracent ainsi dans le marché des tendances à l'image du végétal leur sillon dans le Food Service.
Dans cet épisode, le Chef Savoyard Cyril Daviez vous dévoile sa recette de tarte aux fraises...
